une recette locale de TANTE CHRISTINE

Ingrédients pour 10 personnes : 20 carottes 20 pommes de terre 10 navets 3 poireaux 1 chou vert 1 paquet de haricots blanc 1 branche de céleri 1 langue de bœuf 2 kg de paleron 1 palette 1/2 sel 1 kg de lard maigre 5 saucisses fumées 10 saucisses à soupe 1 oignon piqué de quelques clous de girofle sel (un peu), poivre Faire bouillir l'eau dans un grand récipient Plonger la palette, la langue de bœuf et le paleron pendant 1 h 00 Écumer, puis laisser cuire entre 1 h 00 et 1 h 30 Au bout d'une heure de cuisson, mettre les carottes, les poireaux, les navets, le chou, les haricots et le céleri. Ajouter ensuite les saucisses fumées et le lard. Une demi-heure plus tard, mettre les pommes de terre et les saucisses à soupe et laisser encore une demi-heure sur le feu.   Récupérer le bouillon dans une casserole et y ajouter du vermicelle pour servir au début du repas.   La potée champenoise s'accompagne de beurre et de moutarde.