une recette locale de TANTE CHRISTINE
Ingrédients pour 10 personnes :
Faire bouillir l'eau dans un grand récipient Plonger la palette, la langue de buf et le paleron pendant 1 h 00 Écumer, puis laisser cuire entre 1 h 00 et 1 h 30 Au bout d'une heure de cuisson, mettre les carottes, les poireaux, les navets, le chou, les haricots et le céleri. Ajouter ensuite les saucisses fumées et le lard. Une demi-heure plus tard, mettre les pommes de terre et les saucisses à soupe et laisser encore une demi-heure sur le feu.
Récupérer le bouillon dans une casserole et y ajouter du vermicelle pour servir au début du repas.
La potée champenoise s'accompagne de beurre et de moutarde. |